作り方

1. ●の材料をミキサーにかけて液体化して、ブイヨンを作る。
2. 人参、玉ねぎを5ｍｍ角に刻む。ベーコンも同様に刻む。ニンニクはみじん切りに。
3. オリーブオイルで、にんにくを炒め香りがたったら玉ねぎ、人参、ベーコンを加え、更に炒めていく。そこに生米を加え、更に炒めて米が透き通ったらブイヨンを加えて炊き上げる。
4. 仕上げに、長ネギとパルメザンを加えて軽く煮込む。
5. ウエービーカッターで里芋をスライスし、少し色が付く程度に揚げて、軽く塩をする。
6. リゾットを盛り付けて、チップを並べ、中央に青ネギ笹とパルメザンをデコル。3か所にカイエンパッパーを散らして完成。
   当JAレシピコンテストにご応募いただきましたレシピです。応募者様からのコメント「里芋は和のイメージが強いですが、仕立てを変えれば立派なリゾットになります。北越後コシヒカリと特産の長ネギで甘みを加え、北越後に恋してとなりました！」
   是非当JA特産のコシヒカリ、砂里芋、長ねぎを使用してお試し下さい。