作り方

1. なすを縦に5mmくらいの厚さに切り塩水につけておく。
2. 里芋の皮をむき、つぶす。
3. クリームチーズ、胡椒を入れ滑らかになるまで混ぜる。
4. 人参を千切りにする。ほうれん草も茹で、3cm程に切って水気がなくなるまで絞る。
5. なすを油を引いたフライパンで焦げ目がつくまで焼く。
6. 焼いたなすに3で作ったものをのせ、全体に広げる。
7. 人参とほうれん草をのせ、なすで巻く。
8. ケチャップで味をつけ、皿に盛り付けて完成。
   
   なすを塩水につけておくことで柔らかくなり食べやすくなります。人参はあまり細くする必要はありません。茹でておくほうが食べやすいと思います。ケチャップの他にも甘辛くしたり、味噌、胡麻ドレッシングなどを使っても美味しいです。