作り方

1. 耐熱容器にカブを入れ、ラップをしてレンジにかける。竹串がすっと刺さればよい。
2. 里芋は皮をよく洗い、耐熱容器に入れ、ラップをしてレンジにかける。しっかり柔らかくなるまで加熱する。
3. 2の里芋の皮を熱いうちにむき、半量を鍋に入れる。
4. 3の鍋を火にかけ、調味料（砂糖・味噌・胡麻油）と水を加え、里芋を潰しながら煮詰める。
5. 1のカブと3の残しておいた里芋を器に盛り、4の里芋の味噌餡をかける。お好みで刻んだ柚子の皮や葱、三つ葉をのせれば完成。
   
   味噌は種類によって量を調節して下さい。里芋やカブに火が通りにくい場合は切って下さい。里芋味噌餡は水の量で好みの硬さに調節してください。里芋の味噌餡はふろふき大根にかけても、とっても美味しいです。