赤エビとキュウリの香味炒め
材料（4人分）
- 赤エビ（塩を振って30分ほど置いた物）
- 4尾
- A
- キュウリ（乱切り）
- 2本
- エリンギ（さいの目切り）
- 2本
- ピーナツ（砕いた物）
- 20粒ほど
- トマト
- 2個
- サラダ油
- 大さじ1
- 塩
- 少々
- こしょう
- 少々
- B・合わせ調味料
- 豆板醤（とうばんじゃん）
- 小さじ1
- 料理酒
- 大さじ2
- 砂糖
- 小さじ2
- しょうゆ
- 小さじ2
- 酢
- 小さじ2
- ごま油
- 小さじ1
- おろしショウガ
- 小さじ1/2
- おろしニンニク
- 小さじ1/2
作り方
- フライパンにサラダ油を熱し、赤エビを入れ弱火で両面を焼き（片面4～5分ほど）フライパンから取り出す。
- フライパンにAを入れ、塩、こしょうをして中火で2～3分炒める。
- （1）の赤エビをフライパンに戻し、Bの合わせ調味料を入れ強火でサッと炒める。
- （3）を器に盛り付け、トマトをあしらい出来上がり。